Á la découverte de recettes qui respirent le soleil

La cuisine italienne, c’est le soleil dans votre assiette : des produits simples et savoureux, des parfums qui ouvrent l’appétit et des plats faits pour être partagés. Les recettes italiennes regorgent de légumes et de couleurs. Tomates, huile d’olive, basilic frais, aubergines, citron, ail… En version 100 % végétale, elles ne perdent rien de leur générosité !

Et puis, entre nous, qui résiste vraiment à une cuisine gourmande et accessible ? La pizza, évidemment, reste la star. Rien de plus simple : une pâte croustillante, une sauce tomate parfumée, et ensuite tout est permis : légumes grillés, champignons, artichauts, poivrons, olives, pesto…

En antipasti, laissez-vous tenter par des bruschettas à la tomate verte, des croquettes de riz aux petits pois ou encore des frites de polenta bien dorées !

Côté plats de résistance, des lasagnes végétales bien gratinées, avec une bolognaise au haché végétal, aux protéines de soja texturées ou aux lentilles, mettent tout le monde d’accord.

Et bien sûr, les pâtes se déclinent à toutes les sauces : spaghetti arrabbiati bien relevés, tagliatelles au citron et à la crème de romarin, spaghetti aux boulettes d’aubergines, cannelloni farcis aux légumes… Sans oublier le traditionnel risotto crémeux de saison ou des gnocchi moelleux nappés de sauce tomate et de basilic.

Buon appetito !🍝🌿

Fromage végétal pour classiques italiens

Les fromages végétaux gagnent du terrain dans les grandes surfaces et les magasins bio, et c'est une bonne nouvelle pour la cuisine italienne !

Pour une pizza fondante, rien de mieux que la mozzarella ! Vous pouvez retrouver trois valeurs sûres en magazin bio : Mozzarisella, Bio Risella et Mozzarella Dream Farm. Le râpé saveur mozzarella de la marque Violife fond également très bien. Petit conseil : mettez le râpé sous tous les autres ingrédients et non au-dessus. Bien sûr, une version faite maison est aussi possible, on vous conseille d’ailleurs ces bâtonnets de mozzarella panés maison.

Plusieurs parmesans sont disponibles pour sublimer vos pâtes, dont le Grated Prosociano de Violife. Pour une version maison : quelques noix de cajou mixées ou autres oléagineux, de la levure maltée, du sel, de la poudre d’ail, et le tour est joué !

Pour retrouver la texture et le goût de la feta, on vous conseille le Blanc grec de Violife. En dés dans une salade ou fondu au four sur des légumes, c’est un délice !

Les fromages râpés sont certainement les plus disponibles, avec de nombreuses saveurs en supermarchés. Il existe aussi bien d’autres références dans les boutiques vegan en ligne ou physiques : fromages affinés type camembert, bleu ou bûche, mascarpone, parmesan en bloc, tartinables, tranches, fromages à fondre…

Et pour celles et ceux qui souhaitent se lancer dans la confection de fromages vegan maison, découvrez notre sélection de recettes.

Élections municipales : les engagements pour les animaux comptent

Ce dimanche, le premier tour des élections municipales aura lieu en France. Savez-vous que les villes disposent de leviers concrets pour agir en faveur des animaux ? Elles peuvent exclure les produits issus de l’élevage intensif et de la pisciculture de leurs commandes publiques, ou encore proposer une option végétarienne quotidienne dans les cantines scolaires. Dans les grandes villes, ces décisions peuvent permettre d’épargner des millions d’animaux sur un mandat municipal.

Si vous souhaitez en savoir plus, nous avons créé un site dédié qui recense les engagements publiques pris par les candidates et candidats aux municipales, ville par ville. Découvrez ces engagements en faveur de la réduction du nombre d’animaux tués pour l’alimentation sur Municipales.l214.com.

À bientôt,
L'équipe de Vegan Pratique