Nos secrets pour des crêpes moelleuses et légères

Lundi, c’est la Chandeleur ! Autant dire que les poêles vont chauffer. Bonne nouvelle : pas besoin d’œufs ni de lait animal pour vous régaler. Pour réussir des crêpes 100 % végétales, gourmandes et bluffantes de simplicité, on vous livre toutes nos astuces.

Tout commence avec une pâte bien lisse, sans grumeaux. Mélangez d’abord les ingrédients secs, puis incorporez les liquides petit à petit. Vous pouvez aussi tamiser la farine ou sortir le mixeur.

Côté ingrédients, le lait de soja est votre meilleur allié. Pour encore plus de moelleux, yaourt de soja et margarine feront des merveilles. Pour des crêpes plus légères, vous pouvez remplacer tout ou partie du lait végétal par de la bière. Les versions sans gluten se réussissent tout aussi facilement.

La pâte se parfume à l’infini : vanille, fleur d’oranger, rhum, zestes d’agrumes, liqueur… Sans oublier une pincée de sel.

N’oubliez pas de laisser la pâte reposer 30 minutes à une heure, pour une texture incomparable. Et avant de vous lancer, une poêle bien chaude. Allez hop, direction la cuisine !

Garnitures pour crêpes généreuses

Les crêpes sont prêtes ? Reste la meilleure partie : les garnir.

Côté sucré, les classiques feront toujours plaisir : sucre et jus de citron, pâte à tartiner au chocolat avec chantilly végétale, confiture, banane et noisettes nappées de chocolat fondu, pommes caramélisées et myrtilles ou encore lemon curd. Envie de douceur et de réconfort ? Misez sur la crème de marrons, le caramel façon beurre salé ou un « miel » de pissenlit ou de pommes.

Côté salé, les possibilités sont tout aussi tentantes : béchamel aux champignons, jambon végétal avec sauce fromagère ou fromage végétal, fondue de poireaux et tofu fumé...

Envie de changer ? Une crème de lentilles corail et cacahuètes relevée de gingembre fonctionne à merveille. Quant aux légumes rôtis, accompagnés d’une sauce bien crémeuse, ils feront toujours une excellente garniture !

Mercosur : menaces sur les animaux

Derrière ce que nous mettons dans nos assiettes, il y a aussi des décisions politiques lourdes de conséquences pour les animaux. L’accord commercial UE-Mercosur revient aujourd’hui sur le devant de la scène, plus proche que jamais.

S’il entrait en vigueur, il faciliterait l’importation de « produits » issus de systèmes d’élevage intensifs, au mépris des normes que nous tentons déjà d’améliorer. À la clé : encore plus d’animaux soumis à des pratiques que nous refusons.

Pour comprendre ce qui se joue, regardez notre vidéo « Ce que personne ne vous dit sur le Mercosur et l’élevage en France », et découvrez pourquoi L214 demande des mesures miroirs.

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(Et si le sujet vous parle, n’hésitez pas à la diffuser autour de vous !)

Bon appétit !
L'équipe de Vegan Pratique