L'effervescence de la rentrée étant derrière nous, c’est le moment idéal pour le cocooning et les expériences en cuisine 🧑‍🍳 Nous vous proposons de découvrir l’aquafaba et toutes les gourmandises que cet ingrédient bluffant permet de réaliser ! Les becs sucrés seront comblés 😋
On n’oublie pas pour autant l’équilibre alimentaire grâce à notre tableau nutritionnel : les clés de la nutrition végétale à aimanter sur la porte du frigo !
La relation entre les médecins et le véganisme n'étant pas toujours simple, on vous suggère des ressources pour faciliter un suivi médical de qualité.
Et en fin de lettre, retrouvez 3 recettes automnales réconfortantes 🤗 🍂

Bonne lecture, et prenez soin de vous 😊

Aqua-quoi ? Aquafaba !

L’aquafaba remplace les œufs dans bon nombre de recettes sucrées et salées, c’est devenu un incontournable de la cuisine vegan !
Mais c’est quoi l’aquafaba ? C’est tout simplement le jus de cuisson ou le liquide contenu dans les conserves de légumineuses. Ne partez pas en courant : son goût est imperceptible, promis !
C’est un ingrédient magique qui monte en neige comme les blancs d’œufs ! Incroyable, non ? Le liquide des pois chiches est le plus couramment utilisé (celui des haricots blancs ou rouges fonctionne également), il suffit de le battre au fouet électrique pendant 5 min environ pour obtenir une mousse ferme et onctueuse. Ensuite, laissez votre gourmandise vous guider : une mousse au chocolat ? Une île flottante au caramel ? Une tarte au citron meringuée ? Même les meringues et les macarons sont désormais possibles en version végétale !
Son coût est dérisoire (on le jette habituellement dans l’évier), il se congèle facilement, il peut être fait maison ou prêt à l’emploi en conserve : l’aquafaba coche toutes les cases !

Vous ne savez pas quoi faire des pois chiches qui accompagnent votre aquafaba ? Piochez dans les nombreuses recettes de Vegan Pratique : houmous, pois chiches caramélisés, curry, nuggets, de quoi se régaler avant le dessert !

Le saviez-vous ? Le mot « aquafaba » est un néologisme formé à partir de la combinaison de deux mots latins : aqua, qui signifie « eau », et faba, qui signifie « fèves ».

Médecins et véganisme

L’alimentation végétale est très peu abordée dans le milieu médical : quasiment absente des recommandations officielles, elle est de plus rarement traitée lors de la formation de médecine !
Le manque de connaissances sur l’alimentation végétale, combiné à un traitement médiatique souvent caricatural et erroné, peut aboutir à une méfiance voire à une image négative pour certains professionnels de santé.
Cependant la situation évolue depuis quelques années et un nombre croissant de médecins se forment sur ce sujet.

Si votre médecin manque de connaissances sur l’alimentation végétale, nous vous invitons à lui proposer de consulter le site Végéclic. Conçu par des médecins, Végéclic est destiné aux professionnels de santé afin de les aider à prendre en charge des patients végétariens et végétaliens. Recommandations, nutriments, complémentation, conseils alimentaires, les médecins ont ainsi accès à une véritable boîte à outils des régimes végétariens.

C'est en informant nos professionnels de santé et en les invitant à se former que les patients seront mieux accompagnés !

Médecins et véganisme