Les petits pois sont dans le vert !
La saison des petits pois frais arrive ! Ils se font désirer au début du printemps pour être disponibles d’avril à juillet. Heureusement, grâce aux techniques de conservation, on peut les consommer toute l’année, en conserve ou surgelés.
Malgré leur saveur légèrement sucrée, les petits pois sont principalement consommés dans des plats salés, que ce soit frais comme dans une salade pommes de terre et petit pois, chauds dans des petits pois-carottes, ou encore en accompagnement de recettes plus travaillées.
Une fois séchés, les petits pois deviennent des pois cassés dont on peut faire des veloutés, des purées, des tartinades…
Du point de vue nutritionnel, les petits pois sont riches à la fois en protéines et en fibres ! Ils renferment également de la provitamine A, de la vitamine C, des minéraux comme du magnésium ou du fer et des vitamines du groupe B.
Les petits pois ont donc autant d’atouts que de façons de nous régaler !
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